泉州美食的知味幻想

刘真真，80后，媒体人，业余时间开办有关美食的微信公众号，分享泉州美食。

用麦芽糖涂的叶子

Q版肉粽

泉州美食与西游记（作者供图）

我是水瓶座。朋友们说，那是一个不靠“谱”的星座。一开始我十分不同意。后来我认同了。

4年前，我的北漂求学生涯结束。作为一名会计专业的应届毕业生，我决定回故乡泉州，谋一份文字编辑的工作。

对于美食的喜爱，就和很多人一样，深入骨髓。毕竟一直相信一句话“唯有美食与爱不可辜负”，也坚信，每一个舌尖的味道，都私藏着一份专属的故事。

嗯，我喜欢去听那些泉州巷弄里的“美食家”，用朴实的语言讲故事，讲他们和美食之间滋生出一份又一份的“情怀”：里面有辛酸、有喜悦、有梦想、有历史……

面线糊、肉粽、石花膏、元宵圆……这些泉州古早味道总会从舌头不知不觉地渗透了记忆，让人回到幼小时代：古厝，嬉戏，叮嘱，期盼和传承。同时，这些古早味道不华丽取宠的外表，货真价实的内在，代代相传的口碑，都流淌着泉州人的“血性”：踏实肯做，爱拼敢赢，也传递着漂洋过海的侨胞兄弟的“乡愁情缘”。

可能很多足迹会被时间洗涤，但味道，却总能历久弥新。泉州大大小小的美食深藏于各个巷弄里，无论是食客，抑或造物者，都日复一日执著地爱着那些味道。

很多人问，泉州美食的特点是什么？大概就是：在这里，你无论吃了多少山珍海味，依旧喜欢挤在街口摊位，喝一碗面线糊、吃一口肉粽吧。

正是这些独有的泉州美食印记，深深吸引了吃货的我：我想用文字记录下它们的各种美。