编辑热线:029-88214618
广告热线:180-66883681
滚动资讯:
首页 > 新闻 > 美食

第十二届陕菜产业创新研讨会:聚焦科技赋能产业融合 共谋陕菜产业新发展

2023-01-08 13:00:32 来源:三秦都市报 编辑热线:029-88214618

“科技赋能、产业融合、行稳致远。”2023年1月7日,陕西省面食产业发展促进会2023企业家新春年会暨第十二届陕菜产业创新发展研讨会在西安大唐博相府酒店举办。该活动由陕西省商务厅、西安市商务局、咸阳市商务局指导,陕西省食品协会支持,中国陕菜网、陕西省面食产业发展促进会、陕菜产业科技园(筹)联手主办,西安大唐博相府酒店、贵州真工怀庄酿酒有限公司承办。

为了帮助企业突破发展困局,不断提升陕菜(陕西面食)企业的影响力和竞争力,大会邀请行业专家、企业家,一起解析2022年发展之路和2023年发展趋势,探寻陕菜产业发展思路,聚焦陕菜产业科技赋能、市场拓展、产业融合、行业标准等领域,共同探讨陕菜产业未来发展的新模式和新业态。

咸阳市商务局原二级巡视员梁胜利表示,困难时期往往也是推动行业自我变革的“关键期”,需要企业多渠道提升自身内在竞争力。本次活动,是2023年陕西餐饮业的一个良好开端,“科技赋能,产业融合”将不再是一句空话,希望通过大家不懈努力,真正让陕菜全产业链成为有机整体,从而实现陕菜振兴。熬过这个过渡期,将是春暖花开。

“在过去几年中,西安餐饮和陕西发展面临了前所未有的挑战,涌现出一大批敢于担当,积极转型的知名企业。”西安市商务局商贸服务业处处长刘宏涛表示,本次活动大家共聚一堂,群策群力,展现出对2023前景的良好期盼,展现了良好的开端。商务部门将持续推进美食之都建设,推进生态产业发展。通过美食博览会、茶文化艺术节、“知味长安”餐饮主题促销活动等,为餐饮营造良好的消费氛围,提高餐饮的知名度与美誉度,打造一批面对国际的餐饮品牌,为餐饮,2023年的快速发展恢复做好保障。

“以科学家+工程师+高级厨师这样一种组合形式,按照科学的标准去制造预制菜。”陕西省面食产业发展促进会名誉会长、西北大学食品科学与工程学院院长就以陕菜为主菜预制菜提出建议: 以政府层面迅速进行陕西预制菜顶层设计,创造一个大平台、大业态、大空间,在基于陕菜的科学预制菜过程当中,重塑陕西菜的预制菜供应链,构建陕菜企业族群的生态链,将供应链、制造链、营销链有机结合,实现陕菜预制菜产业可持续发展。

陕西科技大学设计与艺术学院博士生导师、《千年陕菜》纪录片总撰稿人、陕菜产业智库专家田龙过从中国烹饪历史文化角度,建议加强面食、蒸碗研究。

陕西省面食产业发展促进会名誉会长、益海嘉里(兴平)食品工业有限公司总经理米杰介绍,益海嘉里也在积极探索如何将陕西面食做成更健康、更美味的预制菜产业。希望大家共同努力,推进陕西预制菜规模化发展,把品牌和产品推向全国甚至世界市场。

陕西省面食产业发展促进会监事长、宝鸡肖蹄坊食品有限公司、岐山肖家餐饮管理有限公司董事长肖红军表示,做预制菜,要坚持还原餐厅味道,借助科技力量的融合来赋能,精准把控品质,让客户在家就能尝到餐厅的味道。找到餐饮与预包装食品的分界线,做到持续创新,实现规模发展。

陕西省面食产业发展促进会副会长、陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽表示,陕西面食文化虽然历史悠久,但相关内容研究还需进一步完善。应多开展地域性的面食文化交流,推广各地区抓特色小吃。产学研相结合,开发新产品,校企相结合,开展专业化、标准化培训,建立陕西面食资源库。

陕西省面食产业发展促进会副会长、西安交大康桥饮食有限公司副总经理魏生泉表示,预制菜企业从品质上一定要过关,要推广本土企业,打造自己的品牌,做好服务,价格一定要有优势。

陕西省面食产业发展促进会副会长、陕西秦吼食品科技有限公司董事长、刘一泡创始人刘杨表示,企业的发展一定要以科技为第一生产力,不断创新、研发爆款产品,把科技硬件融入到餐饮的生产中,降低人力成本,提高效率,通过大数据分析来找到自我痛点,实现时效增长。打通供应链和标准化,加强对供应链的管理,降低后厨的成本,食材成本。

陕西省面食产业发展促进会副会长、西安缘聚食品有限公司董事长王优、陕西远诚调味食品有限公司总经理杜亚刚、陕西海荣餐饮集团有限公司总经理宣建军、陕西面辣子酒店管理有限公司总经理刘功伟、宝鸡岐山天缘食品有限责任公司副总经理崔银科等分别结合近年来企业实践,进行了交流。

陕西侯氏食品有限公司总经理侯鑫介绍,近年来,陕西侯氏食品有限公司深耕陕西地区客户,从而实现了销售量每年15%的增长。他认为, 只有好的产品才能带来好的收益。在了解用户需求的同时,站在消费者的角度去考虑产品创新。从各方面去创新提升,实现质的变化。好以好产品会形成口碑传播。树立一个假想敌,只有互相参考,互相取长补短,才能发展发现企业的短板,提升自己。

西安商贸旅游技师学院原副院长、中国烹饪大师庄永全认为,这些年来,陕菜的口号大部分都达到了目的。比如陕菜向东,向东再向东,让陕菜照亮远方等等。虽然疫情影响很大,但是我们一直没有停下希望的脚步。希望未来大家一起努力,共同把预制菜、陕西面食发展起来,把陕菜面食推向全国各地,推向世界。

中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编田建国表示,2022年成立的陕西省面食产业发展促进会,和近年在“国际面食之都”咸阳成功举办的两届陕西面食大会,以及在咸阳举办的中华面食文化论坛和中国十大名面评比,咸阳国际面食之都寻味之旅等一系列活动,也编撰出版了面食专著《中国陕菜•咸阳面食》一书,标志着陕西面食产业这一龙头产业走向了纵深发展的快车道。陕西面食产业在科技赋能、产业融合上,正在爬坡和崛起,已有不少面食企业以及与面食息息相关的企业成为知名品牌,加速走向全国、走向世界的进程。

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、世界中餐业联合会专家委员会委员朱立挺关于陕菜预制菜发展提出建议,从拓宽陕菜研究的广度、深度,加大研究力度三个方面着手,提升文化陕菜研究的水平。以文促餐,助力产业化的发展。加强食品安全检测。抓好预制菜的生产和销售,加快陕菜走出去步伐。

“有文化的陕菜,有味道的旅行。”高级导游员培训师游程宗昌认为,让大家有的吃(美味的陕菜),有的看(表演),有的带(预制菜),是旅游的一个发展目标。做好产品硬实力,加强陕西特色美食现场宣传推广软实力,软硬结合会让陕菜走得更远。。

陕西仁和万国律师事务所执业律师陈军则从加班费、年终奖、字体专有权等法务方面提醒企业注重合规发展,有效规避法律风险提出了一些建议。

西安连锁经营协会执行会长、西安每一天便利超市连锁有限公司副董事长杨俊峰表示,三年的疫情催生了预制菜的行业,陕菜到了一个发展的高峰期。我们应抓住这个机会,以开放的心态去拥抱人才,拥抱技术,拥抱资金。在保证历史文化的传承上,插上资金的翅膀和技术的翅膀。去还原味道,努力传承。他们将为供应链打造产业集群,做成产业化、高标准的食品企业,为餐饮企业服务。

远在深圳的老碗会品牌创始人杨富强发来贺信。他表示,在2022年,在市场异常艰难的情况下,老碗会直营门店突破110家。让陕西面食品类走出陕西,在中国餐饮竞争最为激烈的一线城市深圳,拼出一条陕面发展之路,让广东市场有了真正意义上的陕面直营连锁百店规模品牌,老碗会为后端供应链发展和陕西餐饮走向世界提升了信心。老碗会全心全意把家乡的品质美食带给全国人民,让陕西面食成为"国面",成为人人喜爱并喜悦的全国优势品类。

陕西省面食产业发展促进会会长、中国陕菜网CEO、大唐博相府酒店总经理刘晓钟表示,陕西省面食产业发展促进会以产业为抓手,要培养隐形冠军。怎么把产业做大?——“顶天立地”树品牌,把品牌做强、做大,“铺天盖地”大发展,把规模做大。希望企业在陕西省面食产业发展促进会的协助下,能够把产业链做起来。

陕西面食还有各种各样的不足,只有把供应链做强大,陕菜才能做得更完美。希望我们精诚团结,全力把蛋糕大,让陕西面食成为中国面食甚至世界面食不可缺少的组成部分。

中国食品协会副会长、陕西省食品协会副会长兼秘书长林晓平为大会做总结发言。他认为,本次活动主题明、人气旺、观点亮、水平高、效果好,是一场具有高水平的研讨会。他同时分享了陕西和中国食品餐饮相关数据。对陕西餐饮和预制菜产业发展提出了建议。

研讨会最后,陕西省面食产业发展促进会会长刘晓钟与西北大学食品科学与工程学院院长岳田利代表双方签约,并宣布成立陕西面食产业研究院。

[责任编辑:田园]

精华推荐

精选图集

热点文章

关于我们 广告服务 商务合作 招聘信息 联系我们 免责声明 投诉指引

陕西消费网 版权所有 陕ICP备14013203号-1

地址:西安市碑林区南二环西段瑞鑫摩天城2号楼2单元2001 电话:029-88214618 18066883681 QQ:248307429