延安，我和你有个约会

 用味蕾与脚步丈量陕西，由中国陕菜网联合西安大唐博相府文化艺术酒店举办的陕西美食探秘之旅，历经三年的风风雨雨，关中、杨凌、陕南部分地区特色美食，已经被悉数记录。2017年，陕菜探秘征战陕北，这将是一个全新的开始，继续翻越秦岭寻美食。这是片神奇的土地，无言诉说的热爱总有一场是梦回黄土。延安，我和你有个约会。

  说起延安，你能想到什么？安塞的腰鼓？白羊肚头巾？一眼眼的窑洞？还是那嘹亮的信天游？满坡的羊群？我想起了贺敬之先生的《回延安》，先生诗中“白羊肚手巾红腰带，亲人们迎过延河来”、“树梢树枝树根根，亲山亲水有亲人”、“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大”、“东山的糜子西山的谷”、“米酒油馍木炭火”等，这些普通且展现延安特色的诗句让我初次读到该诗时，热泪盈眶。质朴的言语，信天游的形式，满溢着乡土特色，却在一草一物中饱含着对延安炙热的爱恋，了解延安我也是从初次读到这首诗开始的。

   延安，位于陕西北部，属陕北范畴。是陕北地区政治、经济、文化和军事中心，也是我党由弱变强逐步发展壮大的福地。城区处于宝塔山、清凉山、凤凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交汇之处的位置，成为兵家必争之地，有“塞上咽喉”、“军事重镇”之称，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉”，因此在历史的进程中，勤劳的陕北人民为了避免战争和历史变革给自己带来灾祸，更为了生存和生产生活的便利，渐渐地选择了一些地势较平坦的地方修筑了大量的石窑洞和砖窑洞，这也渐渐形成了延安的建筑特色——窑洞，令人听闻延安便想到了那一眼眼冬暖夏凉的窑洞。更有甚者，陕西人在外地都会被问到：你们那窑洞真的冬暖夏凉吗？看呗，这延安窑洞已经成为陕西地域的代表词了。