全国地标美食烹饪争霸赛5月22日至25日将在蒲城举办

5月10日，记者从渭南市商务局获悉：5月22日至25日，渭南市组织在蒲城县举办以“吃蒲城·最关中”为主题的2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会。

据介绍，本次活动旨在宣介渭南市美食文化和地标产品，弘扬渭南“陕菜之都”公用品牌和蒲城“关中地标美食名城”品牌，展示渭南市丰富优质的食材和名优新特产品，实现地方美食文化和名优特产品与旅游产业有机融合，加快推进渭南黄河中游生态保护和高质量发展核心示范区建设。

据悉，渭南今年在各县市区开展21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动，涵盖竞赛类的“面食大赛”“厨艺大赛”，美食文化类“澄城水盆文化”“吃在大荔美食文化”、厨祖“伊尹祭拜”等，积极营造“月月有主题、季季有亮点”的浓厚氛围，提升陕菜之都品牌影响力、知名度，进一步激发消费潜力，点燃城市烟火气，推动餐饮文旅融合发展。

渭南地处中国地理版图的几何中心，是华夏文明的重要发祥地之一，是八百里秦川最宽阔平坦的地方。

这里农业条件得天独厚，饮食文化源远流长，是陕菜的重要发祥地之一，也是陕菜文化的典型代表。近年来，渭南市紧紧围绕“陕菜之都”品牌建设，大力挖掘渭南市特色饮食文化，创新打造渭南特色小吃品牌，多措并举推动全市餐饮业高质量发展。

早在2016年10月，渭南市成功举办了第26届“中国厨师节”，被授予“中国陕菜之都”，临渭区、华州区、澄城县、大荔县四个县区先后被评为“陕菜之乡”，标志着渭南市陕菜文化打造、陕菜品牌创建正式走向标准化、规模化、产业化。

近年来，渭南市出台了深化“中国陕菜之都”建设的实施意见，进一步挖掘陕菜文化、扩大餐饮规模、做强餐饮品牌、提升管理水平，推动全市餐饮业持续、快速、健康发展。2022年全市餐饮业收入72.91亿元，与2019年基本持平。

截至目前，渭南市现有注册中国烹饪大师16名，省级烹饪大师68名，获得各类大赛金奖的厨师100余名。

白水“仓颉家宴”2017年被中烹协评为“中国名宴”，大荔“九品十三花”被誉为缩小版满汉全席。历史悠久的“大荔带把肘子”“唐玄葫芦鸡”“蒲城高力肉”，展示精湛厨艺的大荔“水磨丝”，新派陕菜“拔丝红薯”“红烧黑乌鲤”等，不仅展示了渭南市深厚的餐饮文化底蕴，也是渭南市近年来深化“陕菜之都”品牌建设的重要成果。

蒲城椽头蒸馍年产值可达37000万元，“澄城水盆羊肉”成为助推乡村振兴和县域经济高质量发展的有力抓手。2021年，潼关县被中国烹饪协会列入肉夹馍美食地标城市名录，潼关肉夹馍已在国内发展连锁加盟店万余家，全县速冻饼产业年产值约3.5亿元，出口近千万元，成为渭南市餐饮业“走出去”的标志产品。

渭南还适时举办了“陕菜宴席发展论坛”、黄河金三角烹饪技能大赛，促进了黄河流域三省四市饮食文化创新融合发展，实现餐饮业互利共赢。

“我们将以全年21场次系列活动为契机，深入挖掘渭南传统美食，宣传推广渭南美食品牌，进一步提升渭南美食知名度和影响力，力争吸引更多游客来渭赏美景、品美食，带动更多客商搞投资、谋发展，助力全市经济社会高质量发展。”渭南市商务局局长刘会军说。

渭南市还将紧抓全国预制菜产业蓬勃发展“新风口”，发挥“关中粮仓”“中国陕菜之都”的独特资源优势，全面梳理全市产业发展链条，整合现有产学研资源，鼓励引导全市餐饮企业紧扣餐饮发展新模式，全力打造有渭南特色的预制菜产业体系，以预制菜产业高质量发展唱响陕菜品牌，推动乡村振兴和消费升级，力争把渭南打造成西安都市圈的“中央厨房”、晋陕豫黄河金三角区域重要预制菜供应基地。（记者 穆骋 实习生 谢东良）