霜降过后 传统柿饼制作忙

三秦都市报-秦闻讯（记者 阮班慧）金秋时节，又到富平县曹村镇柿子成熟采摘时。连日来，当地村民趁着天气晴好，摘柿、削柿、上架、晒柿……呈现出一派传统柿饼制作的忙碌景象。

10月27日，记者驱车赶往富平县曹村镇太白村，从曹村镇一路向北，公路两旁村民在果园里忙着采摘柿子。路过沿途村庄，家家门前搭起的一排排架子上，已经挂起了金灿灿的柿子，金色的柿子，在阳光的照射下，晶莹剔透，非常喜人。

在曹村镇太白柿产品专业合作社，记者看到，王天利正在忙着指挥将刚从果园采摘回来的柿子，装筐过磅，五位工人正在紧张地削柿皮，另外几位工人，在晾晒棚里正忙着将削过皮的柿子上架。一串串悬挂的柿子，密密麻麻的，你挨着我，我挤着你，远远望去很是壮观，过往群众纷纷前来照相打卡，摄影爱好者穿梭在挂满柿子的柿架下激情创作。

井女士告诉记者，每年柿子成熟后，将其采摘回来，削皮、上架，自然晾晒半个多月，然后用手一个一个把柿子捏软，以一架为单位用棉布将柿子整个包裹起来，大约一周后取下棉布继续晾晒，这样有利于水分自然蒸发，柿子里面的糖分遇冷结晶到表面，这样霜就形成了，柿饼也就基本做成了。

“霜降过后，柿子都成熟了。采摘回来后，抓紧削皮、上架、晾晒是关键。再过一个月，全国各地都能吃到我们香甜可口的柿饼了！”王天利开心地说。

据了解，富平县曹村镇太白柿产品专业合作社成立于2007年，每年加工传统柿饼500余吨，远销国内和海外，深受食客喜爱。