首届中华老字号餐饮发展论坛暨创名厨巨匠收徒典礼在西安举办

 

    首届中华老字号餐饮发展论坛，以“老字号·新味道”为主题，以兼容“传承”和“创新”的理念为先导。老字号代表们通过充分交流、研讨，共同发扬老字号传承人匠心精神、推动全国餐饮业品牌创新与发展。

　　在论坛上，来自北京全聚德、上海杏花楼、广州酒家、杭州知味观、杭州楼外楼、南京古南都、青岛饭店、洛阳酒家、开封第一楼、长沙火宫殿、哈尔滨老都一处、沈阳老边饺子馆、宜昌燕沙大酒店及西安饮食等全国中华老字号餐饮代表、专家学者，从中华老字号名店、名厨、名菜的保护与恢复及老字号品牌传承、管理机制、营销思维、现代技术运用等多方面进行充分研讨，交流发展经验、分享传承创新成果、共谋中华老字号新发展，达成了中华老字号联盟合作与共赢的共识，奏响了复兴餐饮老字号的新乐章，引领老字号餐饮迈向更加繁荣的新征程。

　　美食展示——老传承新发展

　　在论坛正式开始前，与会代表和西安市民欣赏了西安饮食老字号美食盛宴展示及烹饪技艺表演。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心、西安大业食品有限公司、桃李旅游烹饪学院等10家老字号餐饮企业联袂展示了“2019年新年年夜饭”、“创新宴席成果”，展示特色宴席18类上千款特色美食和小吃。不仅有长安八景宴、丝路风情宴、唐诗全鸭席、五行养生宴、金玉满堂宴、南山福寿宴，也有2019年推出的“合家团圆宴”特色年夜饭，还有318种大世界基尼斯纪录之最花样饺子等特色美食。此次展出的美食品种丰富，菜系多，充分体现了传承与创新的发展新思路和新成果，以传统陕菜为主，兼有淮扬菜和经典川菜；既有大菜，也有特色小吃；既有传统工艺美食，也有工业化特色食品。