进“厨房” 看谁“作品”香 西安交大上演学生厨艺“大比拼”

比赛现场。

专业厨师评委打分。

9月21日，在西安交通大学兴庆校区梧桐苑食堂二层大厅内，一场特别的大学生厨艺比赛在这里火热举行。

比赛现场，承办此次厨艺比赛的相关负责人介绍，举办比赛的目的就是提升学生劳动教育水平、生活动手能力，为学生提供一个展示厨艺、互相交流学习的平台，同时推动传统美食文化的传承与发展，鼓励创新与独特美食创意的实现。

据介绍，本次活动对象包括西安交通大学所有在校本科生、硕士研究生与博士研究生。目前，800多名学生参与活动，比赛包含初赛、决赛两个轮次，决赛将于9月28日举行。比赛所用食材、厨具、调料等由学校提供，初赛阶段，选手从青椒肉丝、麻婆豆腐、西红柿炒蛋等七道经典菜肴中任选其一进行制作，并交由专业评审（学校食堂专业厨师）和大众评审（部分在校大学生）从色香味等角度进行打分，按分数高低决定是否晋级决赛。决赛阶段，计划由选手互相制定菜谱，随机抽取后，各支队伍按所抽菜谱进行制作，经由评委打分后决出排名。

在比赛现场，当主持人发出比赛开始的号令后，2—3人组成一组，十多组选手同时开动，多数学生选择了西红柿炒蛋和青椒肉丝两道菜进行比赛，青椒和鲜肉切丝，西红柿去皮切块环节，尽显大学生们的厨艺刀工。有的学生平时有下厨经历，刀工略显成熟，还有的学生平时锻炼少，刀工略显笨拙，在比赛中，来回巡视的学校专业厨师们给予大学生专业的指导，很快多数学生找到了其中的窍门。食材加工完毕，学生们对食材进行腌制、上浆、挂糊，一招一式引来众多围观同学关注。随后点火，起锅烧油炝锅，伴随着阵阵锅勺相碰声，几分钟内一道道由学生亲手烹饪的菜品，纷纷出锅摆盘。

“请同学们等一等，评委老师先品尝打分。”由于活动出乎预料的火爆，每次成品摆放到品尝打分区后，分散在各小组前查看做菜过程的评委们，都要“钻过”人群才能到达品尝区。评委们下筷子前，还有同学不断打趣：“老师，你把那块大的肉留给我呗。”比赛现场气氛轻松愉悦。

比赛中，西安交大钱学森学院大四男生彭景和几位同学密切配合，制作的一道青椒肉丝有模有样，而且刀工娴熟。彭景对记者说，“学校搞烹饪比赛特别有意义，一年前我作为交换生去美国一所高校读书半年，出国前特别学习了一点中餐烹饪，这点小技能也让我在异乡学习的间隙，依然能够品尝到家乡的味道。作为一名大学生，应该能够做到‘上得厅堂，下得厨房’才行，这才是真正的生活。”

作为专业评委之一的学校食堂师傅王亚峰告诉记者：“我特别喜欢和这些大学生们在一起，他们有朝气有活力。学校这些年开设劳动技能课，其中烹饪就是技能课程之一，比赛结果不重要，学校就是想通过这种形式鼓励大学生提高生活动手能力，同时感受中国传统美食的魅力。”文/图 记者 张彦刚