进博“食”刻央视记者探访良品铺子美食 用全球美味为“中国舌尖”定制惊喜

 

（良品铺子在进博会上签约）

 

吃，乃中国人的头等大事。

连续三届的上海进博会，食品及农产品展区都是人气最高的展区之一。今年，近百个国家上千家企业带来的全球好货，拼成了一张琳琅满目的世界美食地图。

在传统的进口时代，国外美食漂洋过海来到中国，人们吃的是原装进口，享受的是异国风味。如今，随着本土制造崛起，尤其随着我国加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，“进口时代”正在掀开全新的一页。

对消费者们来说，最直观的变化莫过于——在用全球购升级本土造的模式下，满世界的美味都在为“中国舌尖”量身定制。以国内高端零食的行业引领者良品铺子为例，品牌通过对中国消费者的深入研究，以需求倒逼产品创新，用营销带动潜在需求，积极借助全球供应链激活中国人舌尖上的惊喜感。

11月6日、7日，作为国内高端零食代表的良品铺子，先后与科汉森、乐斯福、嘉吉、纽仕兰、恒天然、安德鲁等六家全球食品巨头签订近3亿元的战略合作协议，致力为国内消费者提供更高品质、更健康的零食。

如此追求融合创新的顶级美味，无需大家等待太久。11月底，良品铺子联名好时开发的新品将在门店上新；预计年底发布的“良品铺子益生菌综合果仁”，是良品铺子联合丹麦科汉森，拓展益生菌食品行业应用的国内首款多元益生菌坚果，热卖的岩焗乳酪吐司、升级版的蛋黄酥、手撕面包棒，是和全球乳业巨头恒天然定制的新西兰优质干酪、乳粉。

吃出个性创意

万物皆可咸蛋黄？良品铺子联名好时对巧克力下手了！

中国传统美食咸蛋黄以千变万化的混搭能力，成为美食圈的新晋网红，网友们甚至还开发了“咸蛋黄的1001种吃法”，雪糕、奶茶、油条、面包、薯片……纷纷刮起咸蛋黄风潮。这次，良品铺子要对咸蛋黄巧克力下手了！

本届进博会之前，北美地区最大巧克力及巧克力类糖果制造商好时和良品铺子达成了近1000万元的采购协议。11月底，双方联名新品即将在良品铺子现在门店上新，而这也是好时首次和中国零食品牌尝试联名合作。

“想做一款有惊喜感的巧克力”，良品铺子糖果巧克力品类负负人表示，从产品策划到样品，双方经过了大半年的打磨，最终确定了三款新品：松露夹心型牛奶巧克力、曲奇牛奶巧克力、“恋恋微醺”酒心巧克力。

其中，咸蛋黄风味的曲奇牛奶巧克力迅速引起各路吃货高度关注，被认为是巧克力届的黑马，该产品通过创意组合咸蛋黄、曲奇与浓醇巧克力，为消费者带来奇妙的美味体验。

品类负责人介绍，良品铺子本身就有一款热销的咸蛋黄口味饼干，好时风味人间“酸甜苦辣”产品系列也给了项目组因启发，双方经过消费者调研、口味测试后，决定研发一款咸蛋黄风味的曲奇牛奶巧克力，前后经过30多次口味调试，才确认最终的样品。

名为“恋恋微醺”的酒心巧克力，同样代表了良品铺子对中国消费者需求的细致观察和周到满足。以青梅酒心为例，产品采用产自瑞典的绝对伏特加（Absolut Vodka），青梅果丁则以闽南鲜梅加工而来，酸甜爽脆；草莓酒心采用必富达粉红金酒（Beefeater Pink），并在此基础上融入草莓元素，打造一款专为女生设计的特调酒饮。

2020年初，良品铺子和好时成立了包括新品开发、伴手礼、烘培等4个项目小组。根据联名品牌合作推广计划，双方每年推出3款以上的联名新品，在良品铺子渠道独家销售，更多独特口感的创意新品，将源源不断唤醒消费者的味蕾。

吃出健康升级

升级版益生菌综合果仁 自带满满的科技幸福感

良品铺子高端战略的核心策略是抓住消费升级的需求，而消费升级不能只是简单用口味上的迭代满足用户需求，而是要用技术驱动创新，真正做出适合细分用户需求的营养健康的品质产品，这需要全球供应链的支持。

今年年底即将上市的“良品铺子益生菌综合果仁”就是这样一款产品，它是基于营养细化的产品研发，也是坚果品类首次运用4种以上优质益生菌。良品铺子的联合开发伙伴，是具备140多年菌种研究历史、全球领先的自有营养健康中心益生菌供应商科汉森。

作为休闲零食重点品类，坚果自带健康属性，良品铺子为其升级的动力，首先源于品牌打破同质化、寻求差异化的创新惯性——更重要的是，良品铺子作为总部位于武汉的中国零食企业领导品牌，今年疫情期间，更加强烈且真切地感知到了消费者关注自身免疫力提升的迫切需求。

继每日坚果后，益生菌坚果逐渐走红。但目前市面上的产品，大多只添加了1-2个菌种，功能较为单一。深耕市场需求，良品铺子启动“多元益生菌”系列研发，通过和科汉森深度合作，首次把LGG、BB-12、LA-5、Casei-431等四株明星益生菌添加到综合果仁产品中，按细分人群需求，调整复配方案，进一步延伸具有调节肠胃、补钙、低GI等功能的系列产品，可以满足白领、儿童、“三高”等不同人群的需求。

看似简单的升级，需要整个供应链的有机配合。良品铺子通过全球供应链的资源平台，反向倒推国内供应链升级。为匹配益生菌系列的生产需求，良品铺子从选择尽量天然的品质原料，到反复测试找到最合适的生产工艺和生产参数，再到为保持益生菌的活性完成生产车间的改造……在当前“以国内大循环为主体”的发展背景下，不断在摸索中寻找值得推广的高质量发展新机制、新模式、新路径。

 

（良品铺子在进博会上的部分产品）

 

从儿童零食、健身代餐零食系列开始，良品铺子从糖、油脂、淀粉、益生菌、酵母、果酱、膳食纤维，到坚果、健康原料，围绕产品研发的原辅料需求，实现好产品的“全球买、全球采、全球定制”，用优于同行业标准的高端化，形成差异化和标杆化，让消费者每一口都能吃出满满的科技创新力和生活幸福感。

吃出本土自信

打造舌尖上的“联合国”，中国零食步入新时代

今年8月，良品铺子在武汉总部召开主题为“高质高量、高效发展”的第六届供应商大会，嘉吉、科汉森、安德鲁等国际食品龙头亚太区负责人也出现在会场。

“离开武汉，差不多买了几千块钱良品铺子”，良品铺子研发事业部负责人胡长利介绍，受邀而来的食品巨头特意带了零食回去，回去召开专题会，分析、研讨良品铺子，甚至还有一家企业为此调整未来五年战略规划。

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一边是中国休闲零食的广阔前景，一边是良品铺子的千亿蓝图，全球食品巨头纷纷为之“心动”，实属意料之中。

本次进博会期间，良品铺子联合国际伙伴接连亮出多个“中国第一”、“创新突破”。例如，联合全球第六大乳品生产商恒天然集团，良品铺子正在研发一款短保烘培产品，尝试把工业化标准下的两个月保质期，缩短为20到一个月左右，营养指标更高，产品风味更好；联合纽仕兰推出A2 -β酪蛋白儿童牛奶，来自新西兰牧场的A2 -β酪蛋白牛奶原料，100%生牛乳、100%牧场直供、100%原装进口、含A2 -β酪蛋白与母乳蛋白元素更贴近，更适应人体消化，有利肠胃吸收。

和全球乳业巨头恒天然围绕工艺配方及配料定制、大宗原物料、创新应用中心支持在烘焙糕点类、儿童零食类、一人食（餐饮类）、健身零食类、伴手礼类、低温茶歇类产品、乳制品等品类展开研发合作。

携手创新的过程中，良品铺子最大的优势，是可以通过长期扎根国内市场和本土文化的精准洞察，紧随消费趋势的脉动满足需求、引领潮流。同时，这种放眼全球的开阔视角，不仅实现了良品铺子对标世界一流水准的国际接轨，还使得良品铺子在一次次的交流互鉴中打破本土局限，完成自我进化。

今天，以良品铺子为代表的中国零食品牌，通过布局全球供应链，开始从“跟跑”向着“领跑”转型，在世界舞台跑出了自己赛道。

值得期待的中国零食“新进口时代”正在启幕。

 

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