传统中华美食惊艳古城 西饮老字号魅力再现

与会代表：此次活动展现了西安饮食老字号气势和实力

三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军）时值岁末，古城西安，再次被聚焦。首届中华老字号餐饮发展论坛在西安举行，来自全国的中华老字号餐饮代表，共同为老字号复兴奏响了新乐章，引领老字号餐饮迈向更加繁荣的新征程。在论坛现场，西安饮食股份旗下中华老字号企业联袂展示了18种上千款特色美食和小吃。

“此次活动展现了西安饮食老字号的气势和实力。”“老字号该发声了！”在论坛正式开始前，很多代表欣赏了西安饮食老字号美食盛宴展示及烹饪技艺表演后发出如此感慨。

西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心、西安大业食品有限公司、桃李旅游烹饪学院等10家老字号餐饮企业联袂展示了“2019年新年年夜饭”、“创新宴席成果”，展示特色宴席18种上千款特色美食和小吃。不仅有长安八景宴、丝路风情宴、唐诗全鸭席、五行养生宴、金玉满堂宴、南山福寿宴，也有2019年推出的“合家团圆宴”特色年夜饭，还有318种大世界基尼斯纪录之最花样饺子等特色美食。此次展出的美食品种丰富，菜系多，充分体现了传承与创新的发展新思路和新成果，以传统陕菜为主，兼有淮扬菜和经典川菜；既有大菜，也有特色小吃；既有传统工艺美食，也有工业化特色食品。

在现场，西安桃李旅游烹饪学院、德发长酒店和西安饭庄的中华老字号非遗传承人和烹饪大师名师分别展示了蒙眼切蜈蚣笋、悬空气球切菜、拉龙须面、雕刻厨艺和切腰丝、盘饰和包子技艺以及“荷塘月色”色饺子表演，他们娴熟的技艺、精彩的表演，令人惊叹不已。